Endlich sind sie da, die Monate, die auf „R“ enden. Doch warum ist die Muschelzeit ausgerechnet im Herbst und Winter? Schließlich werden in Ländern wie den Niederlanden, Frankreich und Belgien das ganze Jahr über Muscheln gegessen. Früher hatte das etwas mit der kühlen Temperatur zu tun. Heute können Sie Muscheln das ganze Jahr über essen, aber aus der Notwendigkeit ist mittlerweile eine schöne Tradition geworden.

Ob Austern, Miesmuscheln oder Venusmuscheln – bei uns erhalten Sie ausschließlich lebende und damit die frischeste Ware. Bevor Sie die Muscheln kochen, sollten Sie sie bei 4-7°C lagern, denn bei Temperaturen unter dem Gefrierpunkt sterben sie ab. Übrigens: Lebende oder auch kalt gelagerte Muscheln können beim Kochen schon mal länger brauchen, um sich zu öffnen, da ihre Muskeln langsamer reagieren.