Schuppen
- Flossen mit einer Schere entfernen
- Fisch am Schwanz gut festhalten
- Fischschupper oder Messerrücken in Richtung des Kopfes führen und Schuppen rundum entfernen
Ausnehmen
- Bauchhöhle von der Afteröffnung bis zum Kopf flach aufschneiden Bauchseiten auseinanderziehen Eingeweide an der Afteröffnung mit Schere lösen
- Eingeweide vorsichtig in Richtung Kopf herausziehen und abschneiden. Achtung: nicht die Gallenblase verletzen!
- Kiemen am oberen und unteren Ende abschneiden und entfernen
- Fisch unter fließendem Wasser ausspülen
Filetieren
- Kopf abtrennen
- Den Rücken in Richtung Schwanz direkt neben der Rückenflosse einschneiden
- Die Filets direkt über und unter der Mittelgräte in Richtung Schwanz abtrennen
- Mittelgräte und Schwanz lösen
- Bauchhöhlengräten abschneiden und mit Pinzette Stehgräten entfernen
- Filet am Ende einschneiden, Hautende festhalten und Haut abziehen
Plattfische vorbereiten
Rochen, Steinbutt, Seezunge oder Scholle: Das Vorbereiten von Plattfischen leicht gemacht. >>> mehr
Kleine Fischkunde
Geben Sie uns Ihre E-Mail-Adresse? Jeder Rundfisch oder Plattfisch? Hier erfahren Sie alles rund um das Thema Fisch
>>> mehr
Unser Angebot
Sie wollen ein leckeres Rezept ausprobieren? Wir haben den frischen Fisch dafür. >>> mehr
