Zum Braten in der Pfanne eignen sich Fischfilets und Fische bis 400g. Achten Sie darauf, dass Sie die Haut vor dem Braten schuppen und einschneiden. So behält der Fisch seine Form. Im Falle eines Filets braten Sie den Fisch zunächst je nach Größe 3-4 Minuten von der Hautseite an.

 

Wichtig ist, dass das Öl heiß ist. Auf diese Weise schließen sich die Poren des Fleisches – das macht es schön saftig und die Kruste lecker. Ist die Haut kross, lassen Sie den Fisch auf der anderen Seite noch ca. 1 Minute garziehen.