Unter Dünsten versteht man das Garen von Fischfilets oder kleinen ganzen Fischen im eigenen Saft oder unter geringer Fett- und Flüssigkeitszugabe. Bei mäßiger Temperatur und zugedeckt ist das Dünsten die schonendste und damit auch gesündeste sowie zarteste Garmethode. Man unterscheidet zwei Arten des Dünstens:

 

Dünsten im Ofen:	Legen Sie den Fisch oder das Filet in eine kleine Auflaufform und verschließen Sie diese mit einem Deckel oder mit Folie, damit der Dampf beim Garen nicht entweichen kann.
Dünsten in der Pfanne:	Erhitzen Sie in einer Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze Butter oder Öl, bevor Sie den Fisch hinzugeben. Lassen Sie den Fisch nun sanft im eigenen Sud ziehen. Drehen Sie ihn nach einigen Minuten um und lassen Sie ihn weiter garziehen. Die Garzeit beträgt je nach Dicke des Fisches zwischen 5 und 10 Minuten.