Bevor Sie Fischfilets oder kleinere Fische frittieren, sollten Sie diese mit einer Hülle vor den hohen Temperaturen schützen. Zum Beispiel mit einer dünnen Mehlschicht, einer Panade oder einem Teigmantel. So wird der Fisch außen kross und bleibt innen saftig .

 

Filets werden bei 160°C frittiert, kleine ganze Fische bei 180°C.