Grillen ist die wohl älteste Garmethode und für ganze Fische sowie für Filets gleichermaßen geeignet. Dabei ist wichtig, dass Sie den Fisch bis kurz vor dem Grillen kühl halten.

 

Ritzen Sie vor dem Grillen ganze Fische mit einem scharfen Messer von beiden Seiten in Abständen von 1-3 cm ein. Um zu verhindern, dass der Fisch am Grillrost klebt, verwenden Sie am besten entsprechende Grillkörbe. Verwenden Sie einen Grillrost, dessen Stangen nicht zu dünn sind. Filets sollten Sie immer auf der Hautseite grillen. Im Fachhandel erhalten Sie auch Grillpfannen aus Lochblech. Sie können den Fisch auch in Alufolie wickeln und ihn durch die Zugabe von Wein, Fond und Kräutern zusätzlich aromatisieren.

 

Achten Sie darauf, dass der Grill bereits gut vorgeheizt ist. Legen Sie den Fisch jedoch nicht direkt über die Flammen oder auf einen zu tief hängenden Rost.