Hummer oder Langusten geben Sie in kochendes, gesalzenes Wasser, um das Tier zu töten. Anschließend reduzieren Sie sofort die Hitze mit Eis. Je nach Größe des Tieres, lassen Sie es ca. 5 min. ziehen, ehe Sie es aus dem Wasser holen und ausbrechen.

 

Wenn Sie das Krustentier erst später verzehren und noch einmal erhitzen wollen, kühlen Sie es direkt nach dem Kochen mit Eiswürfeln und Salz herunter. Auf diese Weise stoppen Sie den Garprozess und das Krustentier wird nicht zäh.