Selbstverständlich haben wir auch Räucherfisch im Angebot. Doch vielleicht möchten Sie das Räuchern selbst einmal probieren? Der Aufwand ist mit einem Räucher-Gerät recht gering. Sie können auch einen Wok benutzen. Zum Räuchern eignen sich alle Fischarten, am beliebtesten sind jedoch Aale, Makrelen, Heringe, Forellen und Lachs.
Und so funktioniert es:
- Legen Sie den Fisch auf den Rost.
- Streuen Sie Räuchermehl in den Räuchertopf. Durch die Hitze verkohlt das Mehl und gibt dem Fisch die typische Farbe.
- Legen Sie harzfreies (!) Holz auf die Hitzequelle. Jede Holzart verleiht dem Fisch ihre eigene Note. Dabei ist Buchenholz besonders beliebt.
- Verschließen Sie das Räuchergerät.
- Stellen Sie das Gerät auf über 60 °C, um den Fisch heiß zu räuchern und anschließend sofort zu verzehren.
- Bei 30 °C räuchern Sie den Fisch kalt und sorgen dafür, dass er länger haltbar ist
Weiß oder rot?