Zutaten für 8 Personen:

• 1 kleiner Hokkaidokürbis
• 2 cl Erdnussöl
• 2 gewürfelte Schalotten
• ½ Knoblauchzehe
• 600 ml heller Geflügelfond
• 300 ml Sahne
• 50 ml Noilly Prat
• 100 ml Riesling
• 1 EL Erdnüsse
• 1 EL Tandooripaste
• Erdnussöl
• Salz und Pfeffer
• 4 küchenfertige Jakobsmuscheln
• ½ TL Currysalz

Zubereitung:

Den Kürbis schälen und grob würfeln; das ergibt etwa 500 g Kürbiswürfel. In einer Sauteuse die Schalottenwürfel mit Knoblauch in Erdnussöl anschwitzen, dann die Kürbiswürfel dazugeben. Noilly Prat und Riesling zufügen und etwa 4 Minuten einköcheln lassen. Danach mit Geflügelfond und Sahne auffüllen. 12 Minuten köcheln lassen, nun Erdnüsse und Tandooripaste hinzugeben und die Suppe im Mixer fein pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und mit Erdnussöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Die Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne ca. 2 Minuten glasig braten, mit Currysalz würzen und auf kleine Holzspieße aufspießen. Die Kürbissuppe mit einem Mixstab aufschäumen und in Gläser oder Kaffeetassen verteilen. Die Spieße auf die Tassen platzieren und sofort servieren. Nach Belieben kann die Suppe auch mit gerösteten Kürbiskernen, Kürbiskrokant und/oder Kürbiskernöl ergänzt werden.