Biologisch gesehen können Sie Fische in Knorpelfische und Knochenfische unterscheiden. Unter Knochen versteht man umgangssprachlich die Gräten. Übrigens sind die meisten Speisefische Knochenfische. Die einzigen Speiseplan-Vertreter der Knorpelfische sind Rochen und Haie.
So unterscheiden sich Knochen- und Knorpelfische:
- Knochenfische besitzen eine Schwimmblase, Kiemendeckel, die die Kiemenbögen verdecken, und bewegliche Brustflossen. Außerdem haben sie Schuppen, eine verdickte Haut oder Knochenplatten.
- Knorpelfische besitzen keine Schwimmblase, da ihr Skelett leichter ist, unbewegliche Brustflossen und asymmetrische Schwanzflossen. Zwischen den Kiemenbögen besitzen Knorpelfische Schlitze, die so genannten Kiemenspalten. Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist die sehr ledrige Haut aus Hautzähnen.
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